Ficha técnica
Nº Referencia: PLA-037
Fecha: 01/03/2024
CACAO polvo
| IDENTIFICACIÓN QUÍMICA | |
| DESCRIPCIÓN | Cacao en polvo desgrasado y alcalinizado. Las semillas fermentadas de «Theobroma cacao» son desprovistas de su cáscara alcalinizada y tostadas. Por molturación se obtiene la pasta de cacao. La pasta es prensada y se obtienen las tortas desgrasadas. La torta se moltura y se obtiene el cacao en polvo alcalinizado. |
| DENOMINACIÓN | Cacao en polvo desgrasado |
| NOMBRE BOTÁNICO | Theobroma cacao L. |
| ORIGEN | África – Sudamérica |
| PARTE PLANTA USADA | Semilla |
| APARIENCIA | Polvo rojo oscuro* |
| OLOR | Característico |
| SABOR | Característico |
Especificaciones
Standard
Método
| PROTEÍNA | 20 – 24% | Método Interno |
| GRASA | 10 – 12% | Método Interno |
| HUMEDAD | ≤5% | Método Interno |
| CENIZAS | ≤12% | Método Interno |
| pH | 5.8 – 9.8 | Método Interno |
| CASCARILLA | ≤1.75% | Método Interno |
| GRANULOMETRÍA | >99.5% pasa | Método Interno |
Otras informaciones
Producto para uso alimentario industrial. Fabricación de productos alimentarios cuya legislación lo permita y en las dosis autorizadas.
Producto apto para Vegetarianos y Veganos.
Producto apto para dietas Halal y Kosher.
Producto libre de GMO conforme a la Reg. CE 1829/2003 y 1830/2003.
Producto libre de Alérgenos conforme a la Reg. (UE) Nº 1169/2011.
Producto libre de Contaminantes conforme (EU) Reg. Nº 2023/915.
Producto libre de Solventes Residuales conforme a la Dir. 2009/32/EC.
Producto libre de Pesticidas conforme al Reglamento (CE) Nº 396/2005.
Producto NO tratado con Tecnología Nanomaterial conforme a la Reg. (EU) Nº 1169/2011.
Producto Libre de BSE/TSE conforme a la Reg. (CE) No 999/2001.
Producto NO Irradiado conforme a UE Dir. Nº 1999/2/CE.
ALMACENAMIENTO: Conservar en envase original cerrado, en lugar fresco y seco, protegido de la luz.
Vida útil: 30 meses.
Normas: Cumple especificaciones del fabricante.
TODOS LOS DATOS INDICADOS SON PROCEDENTES DE NUESTRO PROVEEDOR/FABRICANTE. LA INFORMACIÓN ARRIBA ESPECIFICADA NO EXIME EN CUALQUIER CASO DE LA OBLIGACIÓN DE IDENTIFICAR Y CONTROLAR EL PRODUCTO EN RELACIÓN AL EMPLEO PREVISTO. ESTE CERTIFICADO SE GENERA INFORMÁTICAMENTE Y ES VÁLIDO SIN FIRMA.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
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*Las características del producto pueden presentar variaciones de un lote a otro debido al origen de las materias primas utilizadas en su elaboración, la zona de procedencia o factores naturales asociados a las mismas. Estas variaciones pueden afectar a parámetros como color, olor, sabor o humedad, sin comprometer en ningún caso sus propiedades ni su calidad.
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