Ficha técnica
Nº Referencia: DIV-168
Fecha: 01/12/2025
PAPAÍNA 6000 USP/mg
Nº CAS
9001-73-4
Nº EC/EINECS
232-627-2
| IDENTIFICACIÓN QUÍMICA | |
| DESCRIPCIÓN | Preparación enzimática de grado alimentario con actividad estandarizada de la enzima proteolítica vegetal papaína, procedente del fruto comestible de Carica Papaya. PAPAÍNA 6.000 hidroliza proteínas de alto peso molecular de una amplia gama de productos que contienen sustancias proteicas. El producto se elabora a partir del látex que se obtiene tras realizar un corte en el fruto verde de la papaya. |
| NOMBRE INCI | Papain |
| MÉTODO OBTENCIÓN | Extracción |
| NOMBRE BOTÁNICO | Carica papaya L. |
| PARTE PLANTA USADA | Fruto |
| SOLVENTE DE EXTRACCIÓN | Agua |
| EXCIPIENTE | Maltodextrina |
| CONSERVANTES | Ausencia |
| ORIGEN GEOGRÁFICO | África |
| RATIO | aprox./ approx. 100:5 |
| APARIENCIA | Polvo blanco amarillento* |
| OLOR | Característico |
| SABOR | Característico |
Especificaciones
Standard
Método
| DENSIDAD COMPACTADA | 0.5 – 0.6 g/ml | Método Interno |
| PÉRDIDA POR DESECACIÓN | ≤8% | Método Interno |
| pH (sol. 0.5%)** | 5.0 – 7.0 | Método Interno |
| TAMAÑO DE PARTÍCULA | > 250 μm: máximo 10 % (material grueso) entre 40 y 250 μm: mínimo 40 % (fracción intermedia) < 40 μm: máximo 50 % (material fino) | Método Interno |
| SOLVENTES RESIDUALES | Cumple | Método Interno |
| SOLUBILIDAD | Muy soluble en agua | Método Interno |
| ACTIVIDAD | > 6.000 USP/mg (100 TU) | Método Interno |
| ** EFECTO DE pH y temperatura en papaina actividad 6000 pH el rango óptiomo está enter 4.5 a 7.0, pero tiene eficacia de 4.0 a 8.5 Temperatura. La tempertura de operación óptima está entre 45ºC y 65ºC y puede actuar de 0ºC a 70ºC. |
Metales
Contaminantes
Standard
Método
| TOTAL METALES PESADOS | <30 ppm | Método Interno |
| ARSÉNICO | <3 ppm | Método Interno |
| PLOMO | <3 ppm | Método Interno |
| CADMIO | <0.2 ppm | Método Interno |
| MERCURIO | <0.1 ppm | Método Interno |
Análisis microbiológico
Especificaciones
Standard
Método
| AEROBIOS TOTALES | <10 000 ufc/g | Método Interno |
| LEVADURAS Y MOHOS | <100 ufc/g | Método Interno |
| ENTEROBACTERIAS | <10 ufc/g | Método Interno |
| COLIFORMES | <30 ufc/g | Método Interno |
| STAPHYLOCOCCUS AUREUS | No detectado/25 g | Método Interno |
| ESCHERICHIA COLI | No detectado/25 g | Método Interno |
| SALMONELLA SPP | No detectado/25 g | Método Interno |
Otras informaciones
Uso: Alimentario. Conforme a la Reg. (UE) No 178/2002 e higiene alimentaria Reg. (UE) No 852/2004.
Producto apto para Vegetarianos y Veganos.
Producto apto para dietas Kosher.
Producto libre de GMO conforme a la Reg. (CE) No 1829/2003 y No 1830/2003.
Producto CONTIENE de Alérgenos: Contiene Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones >10ppm. (≤1000 ppm.expresado como SO2)
Producto libre de Contaminantes conforme (EU) Reg. No 2023/915.
Producto libre de Solventes Residuales conforme a la Dir. 2009/32/EC.
Producto libre de Pesticidas conforme al Reglamento (CE) No 396/2005.
Producto NO tratado con Tecnología Nanomaterial conforme a la Reg. (EU) No 1169/2011.
Producto Libre de BSE/TSE conforme a la Reg. (CE) No 999/2001.
Producto NO Irradiado conforme a UE Dir. No 1999/2/CE.
Producto libre de sustancias dopantes (lista WADA).
Producto libre de ETO conforme a la Reg. (CE) No 868/2015.
Producto Libre de Alcaloides Pirrolizidínicos conforme a la Reg. (UE) No 2040/2020.
ALMACENAMIENTO: En lugar seco y fresco, preferentemente a frío (<10ºC).
Consumo preferente: 2 años.
Normas: Cumple especificaciones del fabricante, FCC y JECFA.
*En cuanto a la regulaciones y directivas indicadas, se incluye modificaciones posteriores.
TODOS LOS DATOS INDICADOS SON PROCEDENTES DE NUESTRO PROVEEDOR/FABRICANTE. LA INFORMACIÓN ARRIBA ESPECIFICADA NO EXIME EN CUALQUIER CASO DE LA OBLIGACIÓN DE IDENTIFICAR Y CONTROLAR EL PRODUCTO EN RELACIÓN AL EMPLEO PREVISTO. ESTE CERTIFICADO SE GENERA INFORMÁTICAMENTE Y ES VÁLIDO SIN FIRMA.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Producto apto para Vegetarianos y Veganos.
Producto apto para dietas Kosher.
Producto libre de GMO conforme a la Reg. (CE) No 1829/2003 y No 1830/2003.
Producto CONTIENE de Alérgenos: Contiene Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones >10ppm. (≤1000 ppm.expresado como SO2)
Producto libre de Contaminantes conforme (EU) Reg. No 2023/915.
Producto libre de Solventes Residuales conforme a la Dir. 2009/32/EC.
Producto libre de Pesticidas conforme al Reglamento (CE) No 396/2005.
Producto NO tratado con Tecnología Nanomaterial conforme a la Reg. (EU) No 1169/2011.
Producto Libre de BSE/TSE conforme a la Reg. (CE) No 999/2001.
Producto NO Irradiado conforme a UE Dir. No 1999/2/CE.
Producto libre de sustancias dopantes (lista WADA).
Producto libre de ETO conforme a la Reg. (CE) No 868/2015.
Producto Libre de Alcaloides Pirrolizidínicos conforme a la Reg. (UE) No 2040/2020.
ALMACENAMIENTO: En lugar seco y fresco, preferentemente a frío (<10ºC).
Consumo preferente: 2 años.
Normas: Cumple especificaciones del fabricante, FCC y JECFA.
*En cuanto a la regulaciones y directivas indicadas, se incluye modificaciones posteriores.
TODOS LOS DATOS INDICADOS SON PROCEDENTES DE NUESTRO PROVEEDOR/FABRICANTE. LA INFORMACIÓN ARRIBA ESPECIFICADA NO EXIME EN CUALQUIER CASO DE LA OBLIGACIÓN DE IDENTIFICAR Y CONTROLAR EL PRODUCTO EN RELACIÓN AL EMPLEO PREVISTO. ESTE CERTIFICADO SE GENERA INFORMÁTICAMENTE Y ES VÁLIDO SIN FIRMA.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
*Las características del producto pueden presentar variaciones de un lote a otro debido al origen de las materias primas utilizadas en su elaboración, la zona de procedencia o factores naturales asociados a las mismas. Estas variaciones pueden afectar a parámetros como color, olor, sabor o humedad, sin comprometer en ningún caso sus propiedades ni su calidad.
*Las fichas técnicas son informativas y pueden no estar actualizadas. Por favor, contáctenos para obtener la última versión.
*Toda la información adicional o documentación complementaria se facilitará bajo solicitud o contra pedido.
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