Ficha técnica
Nº Referencia: DIE-019
Fecha: 01/06/2025
AUTOLISADO DE PESCADO
| IDENTIFICACIÓN QUÍMICA | |
| DESCRIPCIÓN | El producto se elabora exclusivamente a partir de pescado entero magro o subproductos magros de pescado y sólo de carne poco grasa de pescados blancos como el carbonero (Pollachius virens), el bacalao (Gadus morhua) o el eglefino (Melanogrammus aeglefinus). Este producto se procesa mediante una hidrólisis enzimática controlada para obtener cadenas polipeptídicas cortas de bajo peso molecular. Este proceso natural fue desarrollado para preservar cualitativa y cuantitativamente los aminoácidos y para mejorar la digestibilidad y la solubilidad de este producto de alto contenido en proteínas. El polvo obtenido es 100 % natural, sin ningún soporte y procedente únicamente de pescado fresco, no contiene lípidos y es totalmente hidrosoluble. |
| ORIGEN | Principales especies de pescado : Bacalao (Gaus morhua), Pez carbonero o fogonero (Pollachius virens), Pez Eglefino o abadejo, (Melanogrammus aeglefinus), Platija (Pleuronectes platessa) * La merluza (Merluccius merluccius), la maruca (Molva molva) y el merlán (Merlangius merlangus) también pueden encontrarse, dependiendo del suministro, pero en pequeñas cantidades. |
| ORIGEN GEOGRÁFICO | Europa |
| AÉREA DE PESCA | Nordeste Atlántico |
| EQUIVALENCIA | 20:1 |
| NOTE / NOTA: Para formulaciones nutracéuticas, el producto tiene un contenido proteico muy elevado que le confiere un excelente valor nutritivo. Contiene más de un 90 % de proteínas hidrolizadas biodisponibles y bien adaptadas a las formulaciones de nutrición deportiva o de control de peso. Este polvo puede declararse como polvo de pescado blanco en una receta rehidratada. La dosificación habitual es de alrededor del 1 al 5 % del producto acabado, pero puede variar según las aplicaciones y los resultados deseados. | |
| APARIENCIA | Polvo fino beige a amarillo* |
| OLOR | Característico/ Characteristic |
| SABOR | Característico/ Characteristic |
Especificaciones
Standard
Método
| IDENTIFICACIÓN | Positiva/ Positive | Método Interno |
| HUMEDAD | ≤5.0% | Método Interno |
| CENIZAS | ≤12.0% | Método Interno |
| PROTEINAS | ≥85.0% | Método Interno |
| * Dado que este producto es una materia prima natural, pueden producirse fluctuaciones (como cambios de color, por ejemplo) |
Metales
Contaminantes
Standard
Método
| ARSÉNICO INORGÁNICO | ≤1.0 ppm | Método Interno |
| PLOMO | ≤0.3 ppm | Método Interno |
| CADMIO | ≤0.05 ppm | Método Interno |
| MERCURIO | ≤0.5 ppm | Método Interno |
Contaminantes
Contaminantes
Standard
Método
| PESTICIDAD | Cumple /Complies | Método Interno |
Análisis microbiológico
Especificaciones
Standard
Método
| AEROBIOS TOTALES | ≤10 000 ufc/g | Método Interno |
| MOHOS Y LEVADURAS | ≤100 ufc/g | Método Interno |
| ENTEROBACTERIA | ≤10 ufc/g | Método Interno |
| STAPHYLOCOCCUS AUREUS | Negativo/g | Método Interno |
| ESCHERICHIA COLI | Negativo/g | Método Interno |
| SALMONELLA | Negativo/25g | Método Interno |
Otras informaciones
Uso: Alimentario
Producto libre de GMO conforme a la Reg. (CE) Nº 1829/2003 y Nº 1830/2003.
Alérgenos conforme a la Reg. (UE) Nº 1169/2011. Producto contiene pescado y productos derivados, puede contener moluscos y crustáceos.
Producto libre de BSE/TSE conforme a la Reg. (CE) Nº 999/2001.
Producto libre de Contaminantes conforme a la Reg. (CE) Nº 2023/915
Producto NO ha sido Irradiado conforme a la Dir. (UE) 1999/3CE.
ALMACENAMIENTO: Conservar en recipientes cerrados, en lugar fresco y oscuro, alejado de la luz.
Vida útil: 2 años.
Normas: Cumple especificaciones del fabricante.
TODOS LOS DATOS INDICADOS SON PROCEDENTES DE NUESTRO PROVEEDOR/FABRICANTE. LA INFORMACIÓN ARRIBA ESPECIFICADA NO EXIME EN CUALQUIER CASO DE LA OBLIGACIÓN DE IDENTIFICAR Y CONTROLAR EL PRODUCTO EN RELACIÓN AL EMPLEO PREVISTO. ESTE CERTIFICADO SE GENERA INFORMÁTICAMENTE Y ES VÁLIDO SIN FIRMA.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Producto libre de GMO conforme a la Reg. (CE) Nº 1829/2003 y Nº 1830/2003.
Alérgenos conforme a la Reg. (UE) Nº 1169/2011. Producto contiene pescado y productos derivados, puede contener moluscos y crustáceos.
Producto libre de BSE/TSE conforme a la Reg. (CE) Nº 999/2001.
Producto libre de Contaminantes conforme a la Reg. (CE) Nº 2023/915
Producto NO ha sido Irradiado conforme a la Dir. (UE) 1999/3CE.
ALMACENAMIENTO: Conservar en recipientes cerrados, en lugar fresco y oscuro, alejado de la luz.
Vida útil: 2 años.
Normas: Cumple especificaciones del fabricante.
TODOS LOS DATOS INDICADOS SON PROCEDENTES DE NUESTRO PROVEEDOR/FABRICANTE. LA INFORMACIÓN ARRIBA ESPECIFICADA NO EXIME EN CUALQUIER CASO DE LA OBLIGACIÓN DE IDENTIFICAR Y CONTROLAR EL PRODUCTO EN RELACIÓN AL EMPLEO PREVISTO. ESTE CERTIFICADO SE GENERA INFORMÁTICAMENTE Y ES VÁLIDO SIN FIRMA.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
*Las características del producto pueden presentar variaciones de un lote a otro debido al origen de las materias primas utilizadas en su elaboración, la zona de procedencia o factores naturales asociados a las mismas. Estas variaciones pueden afectar a parámetros como color, olor, sabor o humedad, sin comprometer en ningún caso sus propiedades ni su calidad.
*Las fichas técnicas son informativas y pueden no estar actualizadas. Por favor, contáctenos para obtener la última versión.
*Toda la información adicional o documentación complementaria se facilitará bajo solicitud o contra pedido.
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