Technical data sheet
N° de référence PLA-228
Date : 01/03/2025
CACAO DÉGRAIS ALCALISÉ en poudre
| CHEMICAL IDENTIFICATION | |
| DESCRIPTION | Fat-reduced alkalized cocoa powder produced from roasting, pressing and milling of cocoa beans. |
| BOTANICAL NAME | Theobroma cacao L. |
| PART PLANT USED | Seeds |
| ACIDITY REGULATOR | Potassium Carbonate >7% expressed as K2CO3 on dry fat-free matter |
| Legal name | Fat-reduced alkalized cocoa powder |
| APPEARANCE | Dark red powder* |
| ODOUR | Characteristic |
| TASTE | Characteristic |
Spécifications
Standard
Méthode
| FAT | 10 – 12% | Internal Method |
| MOISTURE | ≤5% | Internal Method |
| pH | 7.6 – 8 | Internal Method |
| FINENESS (<75 µm, 200 mesh) | ≥99.5% | Internal Method |
| TOTAS ASH | ≤12% | Internal Method |
| SHELL | ≤1.75% | Internal Method |
Autres informations
Use: Food product.
Product suitable for Vegetarians and Vegans.
Product with Halal and Kosher Certificate.
GMO Free Product conforms to the Reg. (EC) No 1829/2003 & No 1830/2003.
BSE/TSE Free Product conforms to the Reg. (EC) No 999/2001.
Allergens Free Product conforms to the Reg. (EU) Nº 1169/2011.
NON Irradiated product conforms to the EU Dir. Nº 1999/2/EC.
Product fulfill the current EU legislation.
Shelf life: 30 months.
Norms: Complies manufacturer´s specifications.
For the indicated regulations and directives, subsequent modifications are included.
ALL DATA SHOWN ARE FROM OUR SUPPLIER-MANUFACTURER. THE ABOVE INFORMATION DOES NOT EXEMPT FROM THE OBLIGATION TO IDENTIFY AND CONTROL THE PRODUCT IN RELATION TO THE INTENDED USE. THIS DOCUMENT IS GENERATED BY COMPUTER AND IS VALID WITHOUT SIGNATURE.
STORAGE CONDITIONS
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Allergens Free Product conforms to the Reg. (EU) Nº 1169/2011.
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*Les caractéristiques du produit peuvent présenter des variations d’un lot à l’autre en raison de l’origine des matières premières utilisées dans sa fabrication, de leur zone de provenance ou de facteurs naturels qui leur sont associés. Ces variations peuvent affecter des paramètres tels que la couleur, l’odeur, le goût ou l’humidité, sans compromettre en aucun cas ses propriétés ni sa qualité.
*Les fiches techniques sont informatives et peuvent ne pas être à jour. Veuillez nous contacter pour obtenir la dernière version.
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