Poudre de cacao alcalisée pour le FOOD AND NUTRA. Produit analysé dans notre propre laboratoire en Espagne. Disponible à partir de 1 kg en format poudre.
Technical data sheet
N° de référence PLA-222
Date : 01/12/2022
POUDRE DE CACAO ALCALISÉE
| CHEMICAL IDENTIFICATION | |
| BOTANICAL NAME | Theobroma cacao L. |
| PART PLANT USED | Seeds |
| CHEMICAL AGENT used in ALKALINISATION | Potassium Carbonate |
| Legal name (EU Dir. 2000/36) | Defatted cocoa powder |
Spécifications
Standard
Méthode
| APPEARANCE | Chestnut coloured flowing powder* | Visual |
| ODOUR | Characteristic | Olfactory |
| TASTE | Characteristic | Gustatory |
| PARTICLE SIZE | through 75 µm | Internal Method |
| MOISTURE | ≤5% | Internal Method |
| pH | 7.0 ± 0.2 | Internal Method |
| FAT MATTER on dry matter | 10 – 12% | Internal Method |
Microbiological assay
Spécifications
Standard
Méthode
| TOTAL PLATE COUNT | ≤50 000 ufc/g | Internal Method |
| YEASTS AND MOULD | ≤50 ufc/g | Internal Method |
| ENTEROBACTERIA | Absence/g | Internal Method |
| COLIFORMS | <10 ufc/g | Internal Method |
| S. AUREUS | <10 ufc/g | Internal Method |
| ESCHERICHIA COLI | Absence/g | Internal Method |
| SALMONELLA | Absence/25g | Internal Method |
Autres informations
Shelf life: 3 years.
Norms: Complies manufacturer´s specifications.
ALL DATA SHOWN ARE FROM OUR SUPPLIER-MANUFACTURER. THE ABOVE INFORMATION DOES NOT EXEMPT FROM THE OBLIGATION TO IDENTIFY AND CONTROL THE PRODUCT IN RELATION TO THE INTENDED USE. THIS DOCUMENT IS GENERATED BY COMPUTER AND IS VALID WITHOUT SIGNATURE.
STORAGE CONDITIONS
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*Les caractéristiques du produit peuvent présenter des variations d’un lot à l’autre en raison de l’origine des matières premières utilisées dans sa fabrication, de leur zone de provenance ou de facteurs naturels qui leur sont associés. Ces variations peuvent affecter des paramètres tels que la couleur, l’odeur, le goût ou l’humidité, sans compromettre en aucun cas ses propriétés ni sa qualité.
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